魚の名前、関西では？

今入荷している、ヤイトカツオ。これは「全身トロ」といわれる高級魚。 ヤイトカツオはスマとも呼ばれて、背中が「中トロ」腹側が「大トロ」といわれるほど脂がのっている。希少であまり流通していないが最近市場で見かけるようになった。 また、マナカツオはこれから旬で関西では高級魚として知られているが、関東など... 続きをみる

気になるけど

今日のヤンゴンの様子は大いに気になるが、京都からの話題を。 京都市民がどんな魚をよく食べるか京都市中央市場水産棟で確認。 多いのはタイ、ブリ、ヒラメ、フグ、車エビ、カンパチ、マグロ、サーモン等 何と全て養殖されており、価格が安定している。 勿論天然物も取引されるが価格が極端に違う、例えばフグの養殖... 続きをみる